Spätsommer-Salat

1.    Die Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
2.    Die Fisolen putzen und in kochendem Salzwasser etwa 8–10 Minuten garen. Anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
3.    Für das Dressing das Stainzer Bergbauern Naturjoghurt mit Senf, Apfelessig und Sonnenblumenöl verrühren. Die rote Zwiebel fein schneiden, gemeinsam mit Schnittlauch und Petersilie unterrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.    Erdäpfel und Fisolen in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Das Joghurt-Dressing darüber geben und alles behutsam mischen.
5.    Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp: Der Spätsommer-Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch gut gekühlt und passt hervorragend zu Gegrilltem oder knusprigem Bauernbrot.