Milch und Milchprodukte sind kühlpflichtige Lebensmittel, das heißt, dass sie gekühlt aufbewahrt werden müssen. Eine Ausnahme bilden haltbare Milchprodukte (z.B. ultrahocherhitzte Produkte), die in ungeöffnetem Zustand zwar mehrere Monate halten, nach dem Öffnen aber wie kühlbedürftige Frischeprodukte zu behandeln sind.
Auf der Packung ist jeweils ein Mindeshaltbarkeitsdatum (MHD) aufgedruckt. Bis zu diesem Datum garantieren wir als Hersteller für die einwandfreie Qualität. Dazu müssen allerdings Lagerungsbedingungen wie Kühltemperaturen eingehalten werden. Zu warm eingestellte Kühlschranktemperaturen können die Haltbarkeit von Milchprodukten deutlich verkürzen. Sauberkeit im Kühlschrank trägt ebenfalls zu langer Haltbarkeit der Lebensmittel bei.
Zuerst kann man optisch kontrollieren, ob das Aussehen der Produkte unverändert ist. Kräftig farbige Beläge können auf einen mikrobiologischen Befall hindeuten. Schimmelrasen sind meist als schwarze oder grüne pelzige Schichten erkennbar. Derartig mikrobiell befallene Lebensmittel sollten sofort entsorgt werden. Davon zu unterscheiden sind unbedenkliche weißliche Beläge bei Schimmelkäsen oder Milchschimmel bei Quargel.
Nach der optischen Kontrolle kann man an dem Produkt riechen.
Manche Arten von Lebensmittelverderb erkennt man an säuerlichen oder hefigen Gerüchen, die untypisch für das Produkt sind.
Zu guter Letzt lohnt es sich, ein Produkt, das unverändert aussieht und riecht, zu verkosten.
In fermentierten (=gesäuerten) Milchprodukten wie Joghurt und Sauerrahm kann die Säure während der Lagerfrist zunehmen, weil lebende Kulturen enthalten sind, die weiterhin aktiv sind und zur Säuerung beitragen.
Wenn keine unüblichen Veränderungen an Aussehen, Geruch und Geschmack festzustellen sind, können Milchprodukte meist lange nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum noch konsumiert werden. So kann jeder Einzelne einen persönlichen Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung beitragen und zudem die Geldbörse schonen.
In Kooperation mit Too Good To Go ermutigen wir Konsumentinnen und Konsumenten ihre Sinne einzusetzen, bevor sie Lebensmittel entsorgen. Darum haben wir bei vielen unserer Produkte den Zusatzhinweis "Oft Länger Gut" neben dem Mindesthaltbarkeitsdatum aufgedruckt. Mit diesem Hinweis auf unseren Produkten, wollen wir alle animieren, zuerst die Sinne nach dem Motto "Schauen, Riechen, Probieren" einzusetzen, bevor Produkte unnötig entsorgt werden müssen. So können wir gemeinsam dafür sorgen, dass weniger Lebensmittel verschwendet werden.
Nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum sind die meisten Milchprodukte noch genusstauglich. Werfen Sie die Lebensmittel nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD) nicht sofort weg, sondern prüfen Sie bitte die Lebensmittel mit Ihren Sinnen:
Das Mindesthaltbarkeitsdatum auf Milchprodukten darf nicht verwechselt werden mit dem Verbrauchsdatum von sehr leicht verderblichen Lebensmitteln wie frischem Fleisch und Faschiertem. Diese Lebensmittel sollten nach dem Verbrauchsdatum tatsächlich nicht mehr konsumiert werden, da eine Gesundheitsgefahr nicht ausgeschlossen werden kann.