Rahmkraut mit Erdäpfeln

1.    Die Erdäpfel in der Schale in Salzwasser etwa 20–25 Minuten weichkochen. 
2.    Währenddessen das Weißkraut vierteln, den Strunk entfernen und das Kraut in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
3.    Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Das Kraut und den Kümmel hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
4.    Mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Zucker und Weißweinessig einrühren und das Kraut bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich schmoren.
5.    Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und mit Butter sowie gehackter Petersilie vermengen. Mit Salz würzig abschmecken.
6.    Das Kraut vom Herd nehmen und den Stainzer Sauerrahm unterrühren. Das Rahmkraut nicht mehr stark kochen lassen, damit der Sauerrahm nicht gerinnt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.    Das cremige Rahmkraut zusammen mit den Erdäpfeln servieren.
 

Tipp: Wer es besonders herzhaft mag, kann das Rahmkraut mit knusprig gerösteten Zwiebelringen oder gerösteten Kürbiskernen garnieren. Auch etwas frisch gehackter Schnittlauch passt hervorragend dazu.