Den Spinat nach Anleitung auftauen und in einem Sieb gut ausdrücken. Danach das Backrohr bei Heißluft auf 175 °C erhitzen.
Nach dem Auftauen den Blattspinat grob schneiden oder hacken.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig rühren und zum Schluss den Blattspinat untermischen.
Die Masse gleichmäßig in das mit Papier-Muffin-Förmchen ausgelegte Muffin-Blech füllen. Wenn man keine Papier-Förmchen verwenden möchte, muss das Muffin-Blech vorher ausgefettet werden, damit sich die Muffins gut herauslösen lassen.
Die Muffins im vorgeheizten Backrohr ca. 20-23 Minuten goldbraun backen.