Karotten-Nuss-Torte

1. Den Boden einer Springform (etwa 26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen.

3. Nach und nach die Eier unterrühren.

4. Mehl mit Walnüssen, Zimt und Backpulver mischen und unter die Butter-Mischung rühren. Zuletzt die geriebenen Karotten unterheben.

5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Aus dem Ofen nehmen, kurz überkühlen lassen, aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

6. Für die Creme Naturjoghurt mit Mascarpone, Zucker und Zitronensaft glattrühren. Schlagobers steif schlagen und unter die Creme ziehen.

7. Den abgekühlten Tortenboden zwei Mal durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.

8. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen und etwa 1/3 der Creme darauf verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und wieder 1/3 der Creme aufstreichen. Mit dem dritten Boden abdecken.

9. Die restliche Creme für das Einstreichen an der Oberfläche und an den Seiten verwenden.

10. Zuletzt die Torte mit geriebenen Walnüssen und Marzipan- oder Zuckerkarotten garnieren.