Cremige Paprikasuppe

1.    Die Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und beiseitelegen.
2.    Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 – 3 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend die Paprikastücke zugeben und weitere 3 Minuten mitrösten.
3.    Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist.
4.    Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe fein pürieren. Das Schlagobers, den Großteil der Thymianblättchen, Paprikapulver, Honig und Weißweinessig einrühren.
5.    Die Suppe nochmals 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.    Vor dem Servieren mit den restlichen Thymianblättchen garnieren und nach Belieben mit einem kleinen Schuss Schlagobers verfeinern.