Blätterteigröllchen mit Kräutertopfen

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 8 Metall-Formen für Schaumrollen einfetten.
2. Blätterteig auspacken, ausrollen und in etwa 2 – 3cm dicke Streifen schneiden. Die Formen so damit umwickeln, dass eine Karottenform entsteht – d.h. am schmalen Ende spitz zulaufend noch ein wenig weiterwickeln und das Ende verschließen.
3. Die Formen auf das vorbereitete Blech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 – 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, überkühlen lassen, vorsichtig von den Formen lösen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
4. Währenddessen die Karotten schälen und grob raspeln. Mit Magertopfen, Sauerrahm, gehackten Kräutern, Senf, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Kurz vor dem Servieren die Blätterteig-Karotten mit dem Kräutertopfen füllen und Petersilie oder andere Kräuter als Karottengrün in die oberen Enden stecken.