Backhenderl mariniert in Buttermilch
1 Std
Hauptspeisen
2
Personen
Zutaten
- 1 frisches Landhendl (1000g)
- 1/4 l Stainzer Buttermilch
- 1 kleiner Bund Kerbelgrün oder Petersilie
- 1/2 Zitrone unbehandelt
- Pfeffer aus der Mühle
- Mehl, Eier, Semmelbrösel zum Panieren
Zubereitung
Hendl zerteilen, Haut abziehen, Stainzer Buttermilch mit gehacktem Kerbel, abgeriebener Zitronenschale und Pfeffer verrühren. Über die Hendlteile gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind und 8-10 Stunden marinieren.
Hendl aus der Marinade holen, die restliche Stainzer Buttermilch abstreifen und erst jetzt salzen.
Panieren und in sehr heißem Butterschmalz schwimmend herausbacken.