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Ribiselkuchen
Zubereitungsdauer: 1h 30 min
Für 1 Kuchen / ca. 10 Stück

ZUTATEN:
200 g Stainzer Butter
500 g Rote Ribiseln
200 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
0,5 Stk. Bio-Zitrone
4 Stk. Eier
50 g Kochschokolade (grob gehackt)
300 g glattes Mehl
 
ZUBEREITUNG:
1. Ein Backblech mit hohem Rand mit Butter ausstreichen und mit etwas Mehl ausstreuen. Die Ribiseln kurz waschen, gut abtropfen lassen und von den Stielen zupfen. Das Backrohr auf 170 °C vorheizen.

2. Weiche Butter oder Margarine mit Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und etwas Salz cremig rühren, Eier nach und nach untermischen. Schokolade einrühren und Mehl unterheben.

3. Die Teigmasse auf ca. zwei Dritteln des Bleches verstreichen und mit Ribiseln bestreuen. Im Anschluss den Kuchen im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 1 Stunde backen.

4. Kuchen auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen, in gleichgroße Stücke schneiden und anrichten.
 
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