Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl und Backpulver gut vermischen. Alle anderen Zutaten miteinander verrühren und zu der Mehlmischung rasch aber nicht zu lange rühren.

In die Muffin-Formen füllen und oben mit ein paar Himbeeren bestreuen.

25 Minuten backen. Obers mit den gehackten Pistazien vermischen und auf die ausgekühlten Muffins verteilen.