Für das Sandwich das Toastbrot toasten. Stainzer Magertopfen mit dem feingehackten Ei und den Olivenstücken vermengen, salzen und pfeffern.

Je eine Scheibe Vollkorntoast damit bestreichen, mit Blattsalat, Tomatenscheiben und Basilikum belegen.

Zuletzt eine Toastscheibe darauf legen, leicht andrücken und diagonal halbieren. Das leichte Sandwich mit Basilikum-Blättern garnieren.